Cascina degli Ulivi

Cascina degli Ulivi a été conçue comme une ferme naturelle diversifiée où la viticulture, la production alimentaire, les animaux et les personnes forment un tout. La pensée de Stefano Bellotti repose sur une agriculture autonome, des sols vivants et une dépendance technique minimale. Les vins sont élaborés pour préserver l'énergie du raisin et du lieu, sans orienter leur goût vers un style uniforme.

Le domaine près de Novi Ligure compte parmi les pionniers italiens de l'agriculture biodynamique et suit des principes naturels depuis les années 1980. Outre les vins de Gavi et du Monferrato, la ferme comprend un potager, une boulangerie, un agritourisme et des activités éducatives. Les vins sont souvent fermentés spontanément et proposés sans sulfites ajoutés ; Demeter est mentionné comme organisme certificateur.