Origine des vins au Canada

• Origine : Des cépages indigènes poussaient déjà au Canada à l'arrivée des colons européens. À partir du XVIIe siècle, ceux-ci ont tenté de planter des vignes européennes, notamment pour les besoins de l'Église, mais les hivers rigoureux et le climat humide rendaient difficile la culture durable de Vitis vinifera.
• Premiers développements : Aux XVIIIe et XIXe siècles, de petits vignobles ont vu le jour, principalement en Ontario et au Québec. Les viticulteurs utilisaient beaucoup les cépages indigènes, puis des hybrides, car ceux-ci résistaient mieux au froid et aux maladies que les cépages européens classiques.
• Revers : Le climat est resté la principale contrainte, tandis que la prohibition, au début du XXe siècle, a encore freiné le secteur viticole commercial. Pendant longtemps, l'accent a donc davantage été mis sur des vins simples et des vins fortifiés que sur des vins de qualité.
• Renouveau : À partir des années 1970, et surtout dans les années 1980, la viticulture canadienne moderne a commencé à se développer. Un meilleur choix des sites, des techniques de vinification modernes et la plantation de cépages européens adaptés ont permis de produire des vins de qualité. L'Ontario, avec la péninsule du Niagara, et la Colombie-Britannique, avec la vallée de l'Okanagan, sont devenus les principales régions viticoles. Le Canada a également acquis une renommée internationale grâce au vin de glace, élaboré à partir de raisins qui gèlent sur la vigne.