Dominio Romano (Parés Baltà)

Dominio Romano souhaite exprimer le Tempranillo de Ribera del Duero avec pureté et équilibre. Le projet privilégie l’agriculture biologique, une gestion attentive des sols et une vinification maîtrisée préservant le fruit, la fraîcheur et la structure. En tant que domaine associé à Parés Baltà, il partage une vision à long terme où le respect de la nature et du terroir prime sur l’uniformité technique ou l’excès de bois.

Les vignes se trouvent près de Rábano, dans la province de Valladolid, sur le haut plateau de Ribera del Duero. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ainsi que les sols calcaires et argileux favorisent une maturation lente du Tempranillo. Dominio Romano déclare pratiquer l’agriculture biologique depuis 2011. Aucune certification Demeter actuelle et distincte n’est établie pour ce domaine, malgré l’expérience biodynamique du groupe familial.