Ancre Hill Estates

Dans le Monmouthshire, Ancre Hill Estates élabore des vins biologiques et biodynamiques qui expriment le terroir local avec le plus de pureté possible. Le domaine familial travaille selon les principes Demeter, favorise la biodiversité et privilégie en cave les fermentations spontanées ainsi qu’un minimum d’interventions techniques.

Le domaine exploite environ neuf hectares, plantés notamment de Chardonnay, de Pinot Noir et d’Albariño. La cave, construite en bottes de paille, possède un toit végétalisé et traite ses eaux usées au moyen de bassins écologiques. L’association de l’architecture, de la gestion de l’eau et des fermentations spontanées fait d’Ancre Hill l’un des domaines biodynamiques les plus singuliers du Pays de Galles.