Black Mountain Vineyard

Dans le Herefordshire, Black Mountain Vineyard produit des vins nature biologiques selon un idéal simple d’autosuffisance. Le domaine cherche à développer des sols sains et des vignes résistantes, puis vinifie ses propres raisins dans une petite cave économe en énergie, sans collage, filtration ni sulfites ajoutés.

Le vignoble d’environ trois hectares se situe près des Brecon Beacons. Outre les cépages classiques, des variétés hybrides y sont cultivées. Le vignoble est certifié biologique par la Soil Association et applique notamment des méthodes d’agriculture naturelle et des traitements à base de plantes. La cave autonome en énergie vinifie lentement de petits lots et utilise différents contenants de fermentation afin d’intervenir le moins possible sur les raisins.