Offbeat Wines

Offbeat Wines élabore à la main de petites cuvées de vins nature anglais. Guidé par une philosophie d’inspiration biodynamique, le domaine privilégie des raisins sains, des processus spontanés et un minimum d’intrants, afin de préserver la vitalité des vins et l’expression claire de leur origine.

Daniel et Nicola Ham travaillent depuis Botley’s Farm, dans le Wiltshire. La cave est certifiée BDA pour la transformation biologique; le statut de certification des raisins achetés varie selon la cuvée. La production est artisanale et la vente au caveau se fait sur rendez-vous. Offbeat utilise des levures indigènes, peu d’intrants et différents contenants; il reste important de vérifier l’étiquette, car le statut biologique peut varier d’un vin à l’autre.