Tillingham

Tillingham aborde la viticulture comme une composante d’une exploitation agricole holistique dans le Sussex de l’Est. En s’appuyant sur les principes biodynamiques et une intervention minimale, le domaine souhaite produire des vins vivants et ancrés dans leur terroir, tout en améliorant les sols, la biodiversité et la résilience des terres.

Sur environ dix hectares poussent près de vingt cépages. Tillingham est réputé pour ses pét-nats, ses vins de macération pelliculaire et ses fermentations en qvevris géorgiens. Le domaine, géré de manière holistique, comprend également un restaurant et des hébergements. La ferme près de Rye propose en outre onze chambres, un restaurant, un bar et des séjours saisonniers, réunissant ainsi agriculture, vin et hospitalité.