Bulgarian Wine Legislation — Official Wine Regions
1. Classification system (EU classification since 2007)
| Designation | Level | Désignation des marchandises | Besoins |
|---|---|---|---|
| AOP | Highest | Description de l'appellation d'origine | 100% de raisins de la zone définie; règles de production strictes |
| IGP | Middle | (Indication géographique protégée) | Min. 85% des raisins de la région |
| Reserve | Quality | Minimum d'une année de vieillissement à partir de novembre de l'année de récolte | Terme de qualité traditionnel reconnu par l'UE |
| Réserve spéciale | Quality | Min. 1 an de vieillissement en fûts de chêne | Terme de qualité traditionnel reconnu par l'UE |
| Vin (vin de table) | Basic | Vin de table sans indication géographique | Pas de restriction géographique |
2. PGI regions (Protected Geographical Indication) — 2 macro-regions
| # | Région IGP | Location | Characteristics |
|---|---|---|---|
| 1 | (Plaine danubienne) | Au nord de la Bulgarie (au nord des Balkans) | Climat continental, vins rouges élégants, vins blancs frais, Gamza, Cabernet, Merlot |
| 2 | (Vallée de la Thrace) | Au sud de la Bulgarie (y compris la vallée de Struma et la côte de la mer Noire) | Climat chaud, vins rouges puissants, variétés indigènes, Mavrud, Merlot, 35% des vignobles |
The two PGI macro-regions were established on 16 August 2005, before Bulgaria joined the EU. The Balkan mountain range forms the natural boundary.
3. PDO regions (Protected Designation of Origin) — 52 areas
3a. Дунавска равнина (Danubian Plain) — Northern Bulgaria
| # | Région AOP | Sub-region | Characteristics |
|---|---|---|---|
| 1 | Lom | Nord-ouest de la Bulgarie | Sur le Danube; climat continental |
| 2 | Montana | Nord-ouest de la Bulgarie | Terrain accidenté |
| 3 | Novo Selo | Nord-ouest de la Bulgarie | Région viticole la plus septentrionale |
| 4 | Vidin | Nord-ouest de la Bulgarie | Région viticole historique sur le Danube |
| 5 | Vratsa | Nord-ouest de la Bulgarie | Près des montagnes des Balkans |
| 6 | Lozitsa | North-Central | Près de Pleven |
| 7 | Pavlikeni | North-Central | Centre viticole historique |
| 8 | Lyaskovets | North-Central | Près de Veliko Tarnovo |
| 9 | Svishtov | North-Central | Sur le Danube, longue tradition vinicole |
| 10 | Suhindol | North-Central | Région viticole renommée; spécialiste Gamza |
| 11 | M. Khan Krum | North-Central | Nommé d'après une règle bulgare; vins blancs |
| 12 | Novi Pazar | North-Central | Dans la région de Shumen |
| 13 | Pleven | North-Central | Centre viticole important |
| 14 | Ruse | North-Central | Sur le Danube; vins variés |
| 15 | Varbitsa | North-Central | Près de Pleven; zone historique |
| 16 | Veliki Preslav | North-East | Première capitale bulgare |
| 17 | Dragoevo | North-East | Près de Shumen |
| 18 | Shumen | North-East | Région viticole historique |
| 19 | Targovishte | North-East | Climat continental |
| 20 | Lovech | North-East | Au bord des montagnes des Balkans |
3b. Черноморски район (Black Sea Coast) — Coastal Area
| # | Région AOP | Sub-region | Characteristics |
|---|---|---|---|
| 21 | Euxinograd | Côte nord-est | Domaine royal; 30% des vignobles bulgares sont sur la côte |
| 22 | Varna | Côte nord-est | Climat maritime; vins blancs aromatiques |
| 23 | Côte sud de la mer Noire | Côte sud-est | Petit automne; vins élégants |
| 24 | Pomorie | Côte sud-est | Port historique; terroir côtier |
3c. Тракийска низина (Thracian Valley) — Southern Bulgaria
| # | Région AOP | Sub-region | Characteristics |
|---|---|---|---|
| 25 | Asenovgrad | South-Central | Lieu de naissance de Mavrud, près de Plovdiv; vins rouges indigènes exceptionnels |
| 26 | Brestnik | South-Central | Près de Plovdiv |
| 27 | Haskovo | South-Central | Climat chaud |
| 28 | Oryahovitsa | South-Central | Près de Stara Zagora |
| 29 | Karlovo | South-Central | Région de Rose Valley; Misket rouge |
| 30 | Pazardzhik | South-Central | Sur la rivière Maritsa |
| 31 | Septemvri | South-Central | Climat tempéré |
| 32 | Plovdiv | South-Central | La plus ancienne ville habitée en permanence au monde; centre viticole historique |
| 33 | Perushtitsa | South-Central | Près de Plovdiv; traditionnel |
| 34 | Stambolovo | South-Central | Dans la région de Haskovo |
| 35 | Stara Zagora | South-Central | Grande région viticole |
| 36 | Shivachevo | South-Central | Climat continental; soleil abondant |
| 37 | Hisarya | South-Central | Région thermale avec viticulture |
| 38 | Ivaylovgrad | South-Central | Près de la frontière grecque |
| 39 | Lyubimets | South-Central | Climat du Sud |
| 40 | Nova Zagora | South-Central | Différents vins |
| 41 | Sakar | South-East | Montagnes Sakar, près des frontières turque et grecque; vins rouges puissants |
| 42 | Sungurlare | South-East | Vallée de la Rose; vins blancs aromatiques; Misket rouge |
| 43 | Bolyarovo | South-East | Près de Yambol |
| 44 | Karnobat | South-East | Près de Burgas |
| 45 | Slavyantsi | South-East | Dans la région de Burgas |
| 46 | Yambol | South-East | Centre viticole historique |
| 47 | Sliven | South-East | Au pied des montagnes des Balkans |
3d. Долината на Струма (Struma Valley) — South-Western Bulgaria
| # | Région AOP | Sub-region | Characteristics |
|---|---|---|---|
| 48 | Harsovo | Vallée du Struma | Climat méditerranéen |
| 49 | Sandanski | Vallée du Struma | Station de recherche où Melnik 55 a été élevé (1963) |
| 50 | Melnik | Vallée du Struma | La plus petite ville de Bulgarie; Shiroka Melnishka Loza endémique; 6 000 ans d'histoire du vin |
| 51 | Vallée du Struma | Vallée du Struma | AOP globale; influence méditerranéenne de la mer Égée |
| 52 | Svilengrad | Vallée du Struma | Près des frontières grecque et turque |
4. Principal grape varieties
| # | Variété de raisins | Type | Characteristics |
|---|---|---|---|
| 1 | Mavrud (шавруд) | Rouge | Le raisin indigène le plus apprécié, de la région d'Asenovgrad; de couleur foncée, riche en tanins et en acidité, avec des notes de mûrier, d'épice et de mûrier; vieillit bien en chêne |
| 2 | Shiroka Melnishka Loza (рока мелниюка лоюа) | Rouge | Endémique à Melnik et à la vallée de Struma; puissant, parfumé et richement texturé; adapté au vieillissement à long terme |
| 3 | Melnik 55 (Ranna Melnishka Loza) | Rouge | Un croisement de 1963 entre Shiroka Melnishka Loza et Valdiguié; mûrissement plus précoce et plus accessible, avec des notes de cerise noire et de poivre |
| 4 | Gamza (-) / Kadarka | Rouge | Cépages emblématiques du nord de la Bulgarie; légers, avec des notes de cerise et d'épices brillantes; comparables à un Pinot Noir léger |
| 5 | Rubin | Rouge | Croix bulgare entre Nebbiolo et Syrah ; sombre et puissant |
| 6 | Dimyat | Blanc | Related to Gouais Blanc; pommes, agrumes et notes minérales; typique de la côte de la mer Noire |
| 7 | Pistolet rouge | Blanc | Aromatique, floral et miellé, de la vallée de la Rose et du Sungurlare |
| 8 | Misket Varnenski | Blanc | Variété aromatique de la côte de la mer Noire |
| 9 | Pamid | Rouge/Rosé | Cépages anciens utilisés pour les vins rouges légers et rosés pour la boisson quotidienne |
| 10 | Cabernet Sauvignon | Rouge | Le raisin le plus largement planté (c. 16% de la superficie viticole); style Bordeaux classique |
| 11 | Merlot | Rouge | Deuxième cépage le plus largement planté (c. 15% de la superficie viticole); plus doux et plus fruité |
| 12 | Chardonnay | Blanc | Variété internationale; styles divers |
| 13 | Muscat Ottonel | Blanc | Aromatique; typique du nord de la Bulgarie |
5. Production statistics (2024)
| Characteristic | Value | Note |
|---|---|---|
| Vignoble | c. 60 000 ha | Stabilisation après un déclin depuis les années 90 |
| Vin rouge vs vin blanc | 63% rouge / 37% blanc | Les vins rouges dominent la production |
| Cabernet + Merlot | c. 31 % de la superficie viticole | Les variétés internationales dominent |
| Principaux marchés d'exportation | Pays de l'UE | Les vins IGP sont la principale catégorie d'exportation |
| Part de la vallée de la Thrace | c. 35 % des vignobles | La plus grande et la plus importante région viticole |