Législation viticole française — régions viticoles officielles
1. Système de classification (géré par l’INAO)
| Désignation | Niveau | Description | Exigence |
|---|---|---|---|
| AOP / AOC | Supérieur | Appellation d'Origine Protégée / Contrôlée | 100 % de raisins issus de la zone délimitée, règles strictes |
| IGP | Intermédiaire | Indication Géographique Protégée | Au moins 85 % de raisins issus de la région, davantage de souplesse |
| Vin de France | Base | Vin de table sans indication d’origine | Aucune restriction géographique |
2. Les 17 régions viticoles officielles
| Région viticole | Caractéristiques | Particularités |
|---|---|---|
| Alsace | Vins blancs aromatiques | 51 Grands Crus, Riesling, Gewürztraminer |
| Armagnac et Cognac | Vins distillés | Eaux-de-vie, Pineau des Charentes |
| Beaujolais et Lyonnais | Vins de Gamay | 10 crus (Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent) |
| Bordeaux | Assemblages Cabernet/Merlot | Env. 120 000 ha, rive gauche / rive droite |
| Bourgogne | Pinot Noir & Chardonnay | Système des climats, grands crus |
| Champagne | Vins mousseux | Méthode traditionnelle, une seule appellation principale |
| Corse | Vins insulaires méditerranéens | Cépages autochtones (Nielluccio, Sciaccarello) |
| Jura | Vin jaune, styles oxydatifs | Env. 2 080 ha, plus petite région |
| Languedoc | Plus grande région de production | Diverses AOP, nombreuses IGP Pays d’Oc |
| Lorraine | Petite région viticole historique | Env. 180 ha, Côtes de Toul, Moselle |
| Poitou-Charentes | Vins blancs, base du Cognac | Haut-Poitou, Charentais IGP |
| Provence | Prédominance du rosé | Côte méditerranéenne, Bandol, Cassis |
| Roussillon | Vins Doux Naturels | Frontière espagnole, Banyuls, Maury |
| Savoie et Bugey | Vins alpins | Mondeuse, Jacquère, climat montagnard |
| Sud-Ouest | Divers cépages autochtones | Cahors, Madiran, Jurançon, 12 départements |
| Vallée de la Loire | Sauvignon Blanc, Chenin Blanc | Sancerre, Vouvray, Muscadet, 1 000 km |
| Vallée du Rhône | Syrah (nord), Grenache (sud) | Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Hermitage |
3. Principaux cépages
| Cépage | Type (superficie) | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Merlot | Rouge (105 000 ha) | Cépage le plus planté, rive droite de Bordeaux, souple et fruité |
| Grenache | Rouge (77 000 ha) | Rhône, Roussillon, épicé, puissant, fruits rouges |
| Ugni Blanc | Blanc (72 000 ha) | Base du Cognac, forte acidité, également vins IGP |
| Chardonnay | Blanc (51 000 ha) | Roi de Bourgogne, base du Champagne, polyvalent |
| Cabernet Sauvignon | Rouge (50 000 ha) | Rive gauche de Bordeaux, cassis, cèdre, potentiel de garde |
| Syrah | Rouge (42 000 ha) | Rhône septentrionale, fruits noirs, poivre, épices |
| Sauvignon Blanc | Blanc (33 000 ha) | Loire, Bordeaux, pamplemousse, herbe, minéralité |
| Pinot Noir | Rouge (31 000 ha) | Bourgogne, Champagne, cerise, notes terreuses, élégance |
| Carignan | Rouge (27 000 ha) | Languedoc, tannique, sombre, cépage d’assemblage |
| Cabernet Franc | Rouge (22 000 ha) | Loire, Bordeaux, poivron, épicé, plus léger que le Cabernet Sauvignon |
| Cinsault | Rouge (17 000 ha) | Rosés de Provence, assemblages méridionaux, souple et aromatique |
| Sémillon | Blanc (10 000 ha) | Bordeaux blanc, base du Sauternes, miel, lanoline |
| Mourvèdre | Rouge (9 500 ha) | Bandol, Châteauneuf-du-Pape, cuir, épices, tanins charnus |
| Viognier | Blanc (7 000 ha) | Condrieu, abricot, fleurs, corsé et aromatique |