Législation viticole hongroise — régions viticoles officielles
1. Système de classification
| Désignation | Niveau | Hongrois | Description / exigence |
|---|---|---|---|
| AOP — OEM (Oltalom alatt álló Eredetmegjelölés) | Le plus élevé | Appellation d’origine protégée | Exigences strictes d’origine et de qualité, 31 zones AOP |
| DHC — VEB (Districtus Hungaricus Controllatus) | Spécial | Védett Eredetű Bor | Sous-catégorie volontaire au sein de l’AOP, contrôle de qualité le plus strict, 7 zones |
| IGP — OFJ (Oltalom alatt álló Földrajzi Jelzés) | Intermédiaire | Indication géographique protégée | Au moins 85 % des raisins issus de la région, règles moins strictes, 6 zones IGP |
| Bor / Vin | Base | Magyar Bor | Aucune restriction géographique, raisins provenant de toute la Hongrie |
2. Les 22 régions viticoles officielles (par zone viticole)
Zone du Balaton (6 régions autour du lac Balaton)
| # | Région viticole | Superficie | Caractéristiques / principaux cépages |
|---|---|---|---|
| 1 | Badacsony | 1.422 ha | Sol volcanique, vins blancs corsés, Kéknyelű, Olaszrizling, Szürkebarát |
| 2 | Balatonboglár | 2.800 ha | Plus grande région du Balaton, vins de volume et de qualité, blancs et rouges |
| 3 | Balaton-felvidék | 1.031 ha | Sol volcanique, bon rapport qualité-prix, vins blancs |
| 4 | Balatonfüred-Csopak | 1.640 ha | Sol de terra rossa, terroir de premier plan pour l’Olaszrizling |
| 5 | Nagy-Somló (incl. Somló) | 442 ha | Colline volcanique, vins blancs corsés, Olaszrizling, Hárslevelű, Furmint, Juhfark |
| 6 | Zala | 671 ha | À l’ouest du Balaton, principalement Olaszrizling |
Zone du Danube (3 régions dans la Grande Plaine hongroise)
| # | Région viticole | Superficie | Caractéristiques / principaux cépages |
|---|---|---|---|
| 7 | Csongrád | 1.117 ha | Climat continental extrême, température moyenne la plus élevée, sol sablonneux |
| 8 | Hajós-Baja | 2.150 ha | Transition sable/lœss, vins blancs aromatiques accessibles |
| 9 | Kunság | 23.300 ha | Plus grande région viticole de Hongrie, environ 50 % de la production nationale, vins légers |
Zone d’Eger (3 régions du nord de la Hongrie)
| # | Région viticole | Superficie | Caractéristiques / principaux cépages |
|---|---|---|---|
| 10 | Bükk | 970 ha | Frais et ensoleillé, sol de tuf rhyolitique, prédominance des blancs, Kékfrankos |
| 11 | Eger | 5.160 ha | Célèbre Egri Bikavér (Sang de taureau), Egri Csillag (blanc), Kékfrankos, Pinot Noir |
| 12 | Mátra | 5.470 ha | Deuxième plus grande région, sol volcanique, vins blancs élégants, Olaszrizling, Chardonnay |
Zone de Transdanubie septentrionale (5 régions du nord-ouest de la Hongrie)
| # | Région viticole | Superficie | Caractéristiques / principaux cépages |
|---|---|---|---|
| 13 | Etyek-Buda | 1.496 ha | Près de Budapest, sol calcaire, vins effervescents, vins blancs frais |
| 14 | Mór | 650 ha | Sol volcanique, vins blancs corsés, spécialiste de l’Ezerjó |
| 15 | Neszmély | 1.355 ha | Sur le Danube, vins blancs frais et aromatiques, cépages internationaux |
| 16 | Pannonhalma | 596 ha | Région viticole historique (plus de 1 000 ans), près de l’abbaye, vins blancs corsés |
| 17 | Sopron | 1.615 ha | À la frontière autrichienne, spécialiste du Kékfrankos, vins rouges élégants |
Zone de Pannonie (4 régions du sud de la Transdanubie)
| # | Région viticole | Superficie | Caractéristiques / principaux cépages |
|---|---|---|---|
| 18 | Pécs | 652 ha | Dans l’ombre de Villány, Cirfandli, vins blancs et rouges |
| 19 | Szekszárd | 1.620 ha | Szekszárdi Bikavér, Kadarka, Kékfrankos, Merlot — vins rouges corsés et épicés |
| 20 | Tolna | 1.950 ha | Dans l’ombre de Szekszárd, vins rouges légers, bon rapport qualité-prix |
| 21 | Villány | 1.620 ha | Région de vins rouges haut de gamme, statut DHC, Cabernet Franc, Merlot, vins puissants |
Zone de Tokaj (1 région du nord-est de la Hongrie)
| # | Région viticole | Superficie | Caractéristiques / principaux cépages |
|---|---|---|---|
| 22 | Tokaj | 5.723 ha | Patrimoine mondial de l’UNESCO, célèbre Tokaji Aszú, botrytis, Furmint, Hárslevelű, Muscat |
3. Zones DHC (Districtus Hungaricus Controllatus)
| # | Zone DHC | Type | Particularités |
|---|---|---|---|
| 1 | Eger DHC | Région entière | Dont Egri Bikavér DHC et Egri Bikavér Superior DHC |
| 2 | Debrői Hárslevelű DHC | Sous-région d’Eger | Exclusivement des vins blancs issus du cépage Hárslevelű |
| 3 | Villány DHC | Région entière | Vins rouges haut de gamme, logo de crocus blanc, Classic/Premium/Super Premium |
| 4 | Somló DHC | Sous-région de Nagy-Somló | Dont Somló Nászéjszakák bora DHC et Somlói Arany DHC |
| 5 | Káli Medence DHC | Rive nord du Balaton | Zone volcanique, vins de qualité |
| 6 | Izsáki Arany Sárfehér DHC | Sous-région de Kunság | Exclusivement le cépage Arany Sárfehér |
| 7 | Tokaji DHC | Région entière | Dont máslás, fordítás, szamorodni, aszú et eszencia |
4. Principaux cépages
| Cépage | Type | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Furmint | Blanc | Principal cépage de Tokaj, base de l’Aszú, sec ou doux, forte acidité |
| Hárslevelű | Blanc | D’origine hongroise, arôme de fleur de tilleul, souvent assemblé avec le Furmint à Tokaj |
| Olaszrizling (Welschriesling) | Blanc | Cépage blanc le plus planté, polyvalent, de frais à corsé |
| Kékfrankos (Blaufränkisch) | Rouge | Principal cépage rouge, base du Bikavér, vins élégants et épicés |
| Kadarka | Rouge | Cépage hongrois historique, vins rouges légers, composant du Bikavér |
| Cserszegi Fűszeres | Blanc | Croisement hongrois, aromatique, muscaté |
| Kéknyelű | Blanc | Rare, exclusivement à Badacsony, vins aromatiques corsés |
| Ezerjó | Blanc | D’origine hongroise, « mille bienfaits », spécialité de Mór |
| Juhfark | Blanc | « Queue de mouton », rare, exclusif à Somló, forte acidité |
| Irsai Olivér | Blanc | Croisement hongrois, aromatique, muscaté, précoce |
| Királyleányka | Blanc | « Petite princesse », cépage hongrois, aromatique, légèrement doux |
| Zweigelt | Rouge | Croisement autrichien, populaire en Hongrie, fruité et accessible |