Législation viticole italienne — régions viticoles officielles
1. Système de classification (D.P.R. 930/1963, révisé)
| Désignation | Niveau | Description | Exigence |
|---|---|---|---|
| DOCG | Supérieur | Denominazione di Origine Controllata e Garantita | 100 % de raisins issus de la région, sceau officiel numéroté, contrôle obligatoire |
| DOC | Élevé | Denominazione di Origine Controllata | 100 % de raisins issus de la zone délimitée, règles de production strictes |
| IGT | Intermédiaire | Indicazione Geografica Tipica | Au moins 85 % de raisins issus de la région, davantage de souplesse |
| Vino da Tavola | Base | Vin de table | Aucune restriction géographique |
2. Les 20 régions viticoles officielles
| Région viticole | DOCG / DOC | Vins connus |
|---|---|---|
| Piemonte | 19 DOCG, 41 DOC | Barolo, Barbaresco, Asti, Gavi, Moscato d'Asti |
| Veneto | 14 DOCG, 29 DOC | Amarone della Valpolicella, Prosecco, Soave, Valpolicella |
| Toscana | 11 DOCG, 41 DOC | Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano |
| Lombardia | 5 DOCG, 21 DOC | Franciacorta, Valtellina Superiore, Oltrepò Pavese |
| Marche | 5 DOCG, 15 DOC | Verdicchio dei Castelli di Jesi, Rosso Conero, Offida |
| Friuli-Venezia Giulia | 4 DOCG, 12 DOC | Collio, Friuli Colli Orientali, Ramandolo |
| Puglia | 4 DOCG, 28 DOC | Primitivo di Manduria, Salice Salentino, Castel del Monte |
| Campania | 4 DOCG, 15 DOC | Taurasi, Fiano di Avellino, Greco di Tufo |
| Abruzzo | 3 DOCG, 7 DOC | Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo |
| Lazio | 3 DOCG, 27 DOC | Frascati, Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, Cesanese del Piglio |
| Emilia-Romagna | 2 DOCG, 19 DOC | Lambrusco, Romagna Albana, Sangiovese di Romagna |
| Umbria | 2 DOCG, 13 DOC | Montefalco Sagrantino, Torgiano Rosso Riserva, Orvieto |
| Sardegna | 1 DOCG, 17 DOC | Vermentino di Gallura, Cannonau di Sardegna, Carignano del Sulcis |
| Sicilia | 1 DOCG, 23 DOC | Cerasuolo di Vittoria, Marsala, Etna, Nero d'Avola |
| Basilicata | 1 DOCG, 4 DOC | Aglianico del Vulture |
| Calabria | 1 DOCG, 9 DOC | Cirò, Greco di Bianco |
| Trentino-Alto Adige | 0 DOCG, 9 DOC | Alto Adige/Südtirol, Trento, Teroldego Rotaliano |
| Liguria | 0 DOCG, 8 DOC | Cinque Terre, Rossese di Dolceacqua, Riviera Ligure di Ponente |
| Molise | 0 DOCG, 4 DOC | Tintilia del Molise, Biferno |
| Valle d'Aosta | 0 DOCG, 1 DOC | Valle d'Aosta/Vallée d'Aoste |
Exigence DOCG : au moins 10 ans de statut DOC avant la promotion, avec un sceau officiel numéroté obligatoire sur chaque bouteille.
3. Exemples de grands vins DOCG
| Vin DOCG | Région | Particularités |
|---|---|---|
| Barolo | Piemonte | Première DOCG (1980), Nebbiolo, élevage minimal de 38 mois |
| Barbaresco | Piemonte | Première DOCG (1980), Nebbiolo, élevage minimal de 26 mois |
| Brunello di Montalcino | Toscana | Première DOCG (1980), 100 % Sangiovese, élevage minimal de 5 ans |
| Chianti Classico | Toscana | Cœur historique du Chianti, symbole du Gallo Nero |
| Amarone della Valpolicella | Veneto | Raisins séchés (appassimento), Corvina/Rondinella |
| Prosecco Superiore DOCG | Veneto | Conegliano Valdobbiadene, cépage Glera |
| Franciacorta | Lombardia | Méthode traditionnelle, vin mousseux |
| Taurasi | Campania | « Barolo du Sud », cépage Aglianico |
| Vermentino di Gallura | Sardegna | Seule DOCG de Sardaigne |
| Cerasuolo di Vittoria | Sicilia | Seule DOCG de Sicile, Nero d’Avola/Frappato |
4. Principaux cépages
| Cépage | Type (superficie) | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Sangiovese | Rouge (54 000 ha) | Cépage le plus planté, base du Chianti et du Brunello, cerise, épices |
| Montepulciano | Rouge (27 000 ha) | Abruzzes/Marches, fruits noirs, tanins souples |
| Glera | Blanc (35 000 ha) | Cépage du Prosecco, pomme, poire, fleurs |
| Trebbiano Toscano | Blanc (25 000 ha) | Cépage blanc neutre, également utilisé pour le Vin Santo |
| Nero d'Avola | Rouge (16 000 ha) | Cépage sicilien, fruits noirs mûrs, épices |
| Nebbiolo | Rouge (6 000 ha) | Roi du Piémont, Barolo/Barbaresco, roses, goudron, tanins |
| Barbera | Rouge (13 500 ha) | Piémont, forte acidité, prune et cerise |
| Primitivo | Rouge (10 000 ha) | Pouilles, apparenté au Zinfandel, baies mûres, puissant |
| Corvina | Rouge (8 000 ha) | Valpolicella/Amarone, cerise, épicé, raisins séchés |
| Pinot Grigio | Blanc (28 000 ha) | Nord-Est de l’Italie, vins légers et frais, notes d’agrumes |
| Aglianico | Rouge (7 500 ha) | Campanie, puissant, sombre, longue garde, tanins |
| Vermentino | Blanc (9 000 ha) | Sardaigne/Ligurie, frais, épicé, agrumes et fruits à noyau |
| Negroamaro | Rouge (8 500 ha) | Pouilles, sombre et amer, pour le Salice Salentino |
| Cannonau | Rouge (5 500 ha) | Grenache sarde, puissant, fruité, méditerranéen |
| Grillo | Blanc (6 000 ha) | Sicile, traditionnellement utilisé pour le Marsala, désormais aussi pour des vins secs |