Législation viticole espagnole — régions viticoles officielles
1. Système de classification (géré par le MAPA)
| Désignation | Niveau | Description | Exigence / nombre |
|---|---|---|---|
| DOCa / DOQ | Supérieur | Denominación de Origen Calificada | Au moins 10 ans de statut DO, mise et bouteille obligatoire dans la région, 2 zones |
| DO / DOP | Élevé | Denominación de Origen (Protegida) | 100 % de raisins issus de la région, consejo regulador, 68 zones |
| Vino de Pago (VP) | Spécial | Vin de domaine unique | Vignoble spécifique au terroir unique, 24 zones |
| VCIG | Intermédiaire | Vino de Calidad con Indicación Geográfica | Étape vers le statut DO, 7 zones |
| VdlT / IGP | Base | Vino de la Tierra / Indicación Geográfica Protegida | Au moins 85 % de raisins issus de la région, 42 zones |
| Vino / VdM | Inférieur | Vino de Mesa (vin de table) | Aucune restriction géographique |
2. DOCa — Denominación de Origen Calificada (2 zones)
| Région DOCa | Communauté autonome | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Rioja | La Rioja, Pays basque, Navarre | Première DOCa (1991), 65 000 ha, Tempranillo, 3 zones (Rioja Alta, Rioja Alavesa, Rioja Oriental) |
| Priorat (DOQ) | Catalogne | DOCa depuis 2009, 2 000 ha, Garnacha et Cariñena, pentes abruptes de schiste (llicorella) |
3. DO — Denominación de Origen (68 zones, sélection)
| Région DO | Communauté autonome | Caractéristiques / principaux cépages |
|---|---|---|
| Ribera del Duero | Castilla y León | Tempranillo (Tinto Fino), vins rouges puissants, 22.000 ha |
| Rueda | Castilla y León | Verdejo, vins blancs frais, plus grande DO de vin blanc d’Espagne |
| Toro | Castilla y León | Tinta de Toro (Tempranillo), puissant et riche et extrait |
| Bierzo | Castilla y León | Mencía, vins rouges élégants, climat montagnard |
| Rías Baixas | Galice | Albariño, vins blancs aromatiques, côte atlantique |
| Ribeira Sacra | Galice | Mencía, vignobles et terrasses abruptes le long des rivières |
| Valdeorras | Galice | Godello (blanc), Mencía (rouge), région de qualité émergente |
| Ribeiro | Galice | Treixadura, région viticole traditionnelle |
| Monterrei | Galice | Godello, Mencía, DO la plus chaude de Galice |
| Penedès | Catalogne | Base du Cava, également vins tranquilles : Xarel·lo, Macabeo, Parellada |
| Montsant | Catalogne | Garnacha, Cariñena, entoure le Priorat, excellent rapport qualité-prix |
| Terra Alta | Catalogne | Spécialiste de la Garnacha Blanca, climat méditerranéen |
| Empordà | Catalogne | Garnacha, Cariñena, près de la frontière française, vent de Tramontane |
| Cava | Multirégional | Vin mousseux (méthode traditionnelle), principalement en Catalogne |
| Jerez-Xérès-Sherry | Andalousie | Vin fortifié, Palomino, système de solera, unique au monde |
| Montilla-Moriles | Andalousie | Pedro Ximénez, comparable au xérès mais sans fortification |
| Málaga | Andalousie | Vins doux, Moscatel, Pedro Ximénez |
| La Mancha | Castilla-La Mancha | Plus grande DO au monde (160 000 ha), Airén, Tempranillo |
| Valdepeñas | Castilla-La Mancha | Tempranillo (Cencibel), vins rouges accessibles |
| Jumilla | Murcia / Castilla-La Mancha | Monastrell, vins rouges puissants, climat sec |
| Yecla | Murcia | Spécialiste du Monastrell, un producteur dominant (Bodegas Castaño) |
| Bullas | Murcia | Monastrell, région émergente |
| Utiel-Requena | Valencia | Spécialiste du Bobal, vins rouges et rosés |
| Alicante | Valencia | Monastrell, Moscatel de Alejandría |
| Navarra | Navarra | Garnacha, tradition du rosé, styles variés |
| Somontano | Aragón | Cépages internationaux et autochtones, vinification moderne |
| Calatayud | Aragón | Vieilles vignes de Garnacha, et altitude |
| Campo de Borja | Aragón | Garnacha, ‘Empire of Garnacha’ |
| Cariñena | Aragón | Plus ancienne DO d’Aragon, Garnacha, Cariñena |
| Txakolí de Getaria | País Vasco | Hondarrabi Zuri, vin blanc légèrement pétillant |
| Txakolí de Bizkaia | País Vasco | Comparable à Getaria, légèrement plus corsé |
| Txakolí de Álava | País Vasco | Plus petite DO de Txakolí, à l’intérieur des terres |
| Vinos de Madrid | Madrid | Garnacha, Tempranillo, vignobles autour de la capitale |
| Lanzarote | Îles Canaries | Sols volcaniques, Malvasía, culture unique et « hoyos » |
| Tacoronte-Acentejo | Îles Canaries | Plus grande DO de Tenerife, Listán Negro |
| La Palma | Îles Canaries | Terrain volcanique escarpé, Malvasía, Negramoll |
| Gran Canaria | Îles Canaries | Microclimats variés, cépages autochtones |
| Binissalem | Îles Baléares | Mallorca, Manto Negro, Prensal Blanc |
| Pla i Llevant | Îles Baléares | Est de Majorque, style moderne |
| Ribera del Guadiana | Extremadura | Seule DO d’Estrémadure, diverses sous-régions |
Autres DO : Arlanza, Arribes, Cigales, León, Tierra del Vino de Zamora, Manchuela, Méntrida, Mondéjar, Ribera del Júcar, Uclés, Almansa et meer.
4. Vino de Pago — vins de domaine unique (24 pagos reconnus)
| Vino de Pago | Communauté autonome | Particularités |
|---|---|---|
| Dominio de Valdepusa | Castilla-La Mancha | Premier Vino de Pago (2003), Marqués de Griñón |
| Finca Élez | Castilla-La Mancha | Manuel Manzaneque, Cabernet Sauvignon |
| Dehesa del Carrizal | Castilla-La Mancha | Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah |
| Guijoso | Castilla-La Mancha | Bodegas Sánchez Muliterno |
| Campo de la Guardia | Castilla-La Mancha | Martúe, La Guardia |
| Casa del Blanco | Castilla-La Mancha | Pioz, divers cépages internationaux |
| Pago Florentino | Castilla-La Mancha | Malagón, Cencibel (Tempranillo) |
| Pago Calzadilla | Castilla-La Mancha | Huete, Cuenca |
| Pago de Arínzano | Navarra | Famille Chivite, Chardonnay, Tempranillo |
| Pago de Otazu | Navarra | Près de Pampelune, assemblage bordelais |
| Prado de Irache | Navarra | Irache, Tempranillo, Cabernet Sauvignon |
| Pago Aylés | Aragón | Mezalocha, divers cépages |
| El Terrerazo | Valencia | Utiel-Requena, Bobal |
| Los Balagueses | Valencia | Valencia, Bodegas Vegalfaro |
| Chozas Carrascal | Valencia | San Antonio de Requena |
| Vera de Estenas | Valencia | Utiel, divers cépages |
| Autres pagos (17-24) | Castilla y León, Castilla-La Mancha | Dehesa Peñalba, Urueña, Abadía Retuerta, La Jaraba, Los Cerrillos, Vallegarcía, Bolandín |
Un Vino de Pago est un vignoble spécifique au terroir unique, agréé par le gouvernement régional et le ministère national. La mise en bouteille au domaine est obligatoire.
5. Classification selon l’élevage (système Crianza)
| Classification | Élevage minimal (rouge) | Élevage minimal (blanc/rosé) | Remarque |
|---|---|---|---|
| Joven | Aucun minimum | Aucun minimum | Vin jeune, mis et bouteille immédiatement après la vinification |
| Crianza | 24 mois (min. 6 et fût) | 18 mois (min. 6 et fût) | Rioja/Ribera : min. 12 mois et fût |
| Reserva | 36 mois (min. 12 et fût) | 24 mois (min. 6 et fût) | Sélection des meilleurs millésimes |
| Gran Reserva | 60 mois (min. 18 et fût) | 48 mois (min. 6 et fût) | Uniquement les millésimes exceptionnels |
| Noble / Añejo / Viejo | 18 / 24 / 36 mois | Variable | Catégories spécifiques à certaines DO |
6. Principaux cépages
| Cépage | Type (superficie) | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Tempranillo | Rouge (202 000 ha) | Cépage le plus planté, base de la Rioja et de la Ribera del Duero |
| Airén | Blanc (200 000 ha) | Cépage blanc le plus planté au monde, La Mancha |
| Garnacha Tinta | Rouge (73 000 ha) | Puissant, épicé, base de nombreux rosés et assemblages rouges |
| Bobal | Rouge (53 000 ha) | Cépage valencien, sombre, fruité, et progression |
| Monastrell | Rouge (47 000 ha) | Murcie/Jumilla, baies mûres, caractère méditerranéen |
| Macabeo / Viura | Blanc (43 000 ha) | Base du Cava, également vins tranquilles en Rioja |
| Verdejo | Blanc (17 000 ha) | DO Rueda, aromatique, herbes et agrumes |
| Albariño | Blanc (6 500 ha) | Galice/Rías Baixas, frais, fruits à noyau, minéralité saline |
| Parellada | Blanc (9 000 ha) | Cépage du Cava, délicat, faible teneur et alcool, floral |
| Xarel·lo | Blanc (8 500 ha) | Cépage du Cava à la structure ferme et aux notes d’agrumes |
| Mencía | Rouge (7 500 ha) | Bierzo, vins fruités élégants, comparables au Cabernet Franc |
| Pedro Ximénez | Blanc (9 000 ha) | Vin doux de xérès, raisins séchés, sirupeux |
| Palomino | Blanc (10 000 ha) | Cépage du xérès (Jerez), base neutre du fino et de la manzanilla |
| Cariñena | Rouge (6 500 ha) | Carignan, tannique, couleur sombre, cépage d’assemblage |