Vegan wijn
Tegenwoordig groeit de interesse voor Vegan wijn. Vandaar dat we er hier eveneens wat meer aandacht aan geven.
Vegan wijn is wijn waarbij tijdens het productieproces geen dierlijke hulpstoffen zijn gebruikt. De druiven, gist en alcohol zijn op zichzelf plantaardig; het verschil zit vooral in de klaring van de wijn. Waar conventionele wijn soms wordt geklaard met eiwit, gelatine, caseïne of vislijm, kiest vegan wijn voor plantaardige, minerale of geen klaringsmiddelen.
Het ontstaan
Hoewel wijn al duizenden jaren wordt gemaakt, is de term vegan wijn vooral recent belangrijk geworden door de groei van veganisme, allergenenbewustzijn en de vraag naar meer transparantie op etiketten.
- Traditionele wijnbouw: Klaringsmiddelen van dierlijke oorsprong werden lange tijd gezien als normale technische hulpmiddelen om wijn helder, stabiel en zachter van smaak te maken.
- Nieuwe consumentenvraag: Door de opkomst van bewuste consumenten vragen steeds meer winkels, restaurants en importeurs expliciet naar wijnen zonder dierlijke hulpstoffen.
Het productieproces
Het maken van vegan wijn draait vooral om keuzes in de kelder. De wijnmaker moet helderheid, stabiliteit en smaakbalans bereiken zonder dierlijke producten te gebruiken.
- In de wijngaard: Vegan wijn hoeft niet automatisch biologisch, biodynamisch of natuurwijn te zijn. Het vegan aspect zegt vooral iets over het vermijden van dierlijke producten in de productie.
- In de kelder:
- Geen dierlijke klaring: Geen eiwit, gelatine, caseïne of vislijm.
- Vegan alternatieven: Veelgebruikte opties zijn bentonietklei, actieve kool, erwteneiwit of andere plantaardige eiwitten.
- Ongeklaard of ongefilterd: Sommige producenten laten de wijn vanzelf bezinken, wat meer tijd vraagt maar goed past bij een transparante werkwijze.
- Certificering: Een vegan logo of verklaring van de producent is de betrouwbaarste aanwijzing, omdat klaringsmiddelen vaak niet als ingrediënt op het etiket hoeven te staan.
Groei en verspreiding in de Benelux
Vegan wijn is geen aparte wijnstijl, maar een productiekeuze die steeds zichtbaarder wordt in het schap en op de wijnkaart.
- Opkomst in de Benelux: In steden als Amsterdam, Brussel, Antwerpen, Gent en Rotterdam groeit het aanbod bij speciaalzaken, wijnbars en restaurants.
- Consumententrend: De vraag komt niet alleen van veganisten, maar ook van vegetariërs, flexitariërs en consumenten die letten op allergenen, duurzaamheid en transparantie.
Waar let je op?
Omdat vegan wijn niet overal op dezelfde manier wordt gelabeld, is het belangrijk om verder te kijken dan alleen de fles.
- Zoek naar een vegan keurmerk: Bijvoorbeeld een officieel vegan logo of een duidelijke verklaring van de producent.
- Vraag bij twijfel na: Winkels, importeurs en producenten kunnen vaak aangeven welke klaringsmiddelen zijn gebruikt.
- Let op verwarring: Biologisch, biodynamisch, natuurwijn of ongefilterd betekent niet automatisch vegan, al overlappen deze werelden regelmatig.
- Smaak: Vegan wijn hoeft niet anders te smaken dan niet-vegan wijn. De keuze zit vooral in de productiemethode en de transparantie daarover.