Zwitserse wijnwetgeving — officiële wijngebieden
1. Classificatiesysteem (AOC per kanton)
| Aanduiding | Niveau | Omschrijving | Vereiste |
|---|---|---|---|
| AOC | Hoogste | Appellation d'Origine Contrôlée | Strikte herkomst- en kwaliteitseisen per kanton |
| IGP | Midden | Indication Géographique Protégée | Regionale herkomstaanduiding, minder strikt |
| Vin de Table | Basis | Tafelwijn | Geen geografische beperking |
2. De 6 grote wijnregio's (régions viticoles)
| Wijnregio | Oppervlakte | Kenmerken |
|---|---|---|
| Wallis (Valais) | ca. 5.000 ha | Grootste regio, steile Rhône-terrassen, 40+ druivenrassen, hoogste wijngaarden van Europa |
| Vaud | ca. 3.800 ha | Aan het Meer van Genève, 6 sub-AOC's (Lavaux, La Côte, Chablais), Chasselas-specialist |
| Genève | ca. 1.400 ha | 3e grootste, meest diverse, witte en rode wijnen |
| Drie Meren (Neuchâtel, Fribourg, Bern) | ca. 900 ha | Jura-invloed, elegante Chasselas en lichte Pinot Noir |
| Duitstalig Zwitserland | ca. 2.600 ha | 17 kantons (Zürich, Schaffhausen, Graubünden, etc.), Pinot Noir dominant |
| Ticino | ca. 1.100 ha | Italiaanstalig, mediterraan klimaat, 90% Merlot |
3. AOC-wijnkantons (23 kantons met AOC-erkenning)
| Kanton | Taalregio | Belangrijkste druiven / kenmerken |
|---|---|---|
| Wallis (Valais) | Frans | Fendant (Chasselas), Petite Arvine, Cornalin, Humagne — meeste inheemse rassen |
| Vaud | Frans | Chasselas (Dézaley, Epesses), Pinot Noir — terrasvormige wijngaarden |
| Genève | Frans | Chasselas, Gamay, Pinot Noir — meest diverse kanton |
| Neuchâtel | Frans | Chasselas, Pinot Noir (Oeil-de-Perdrix rosé) |
| Ticino | Italiaans | Merlot (90%), mediterraan klimaat, rode wijnen dominant |
| Graubünden (Grisons) | Duits/Reto-Romaans | Pinot Noir (Malanser), hooggelegen Rijnvallei |
| Zürich | Duits | Pinot Noir, Riesling-Silvaner, opkomende wijnregio |
| Schaffhausen | Duits | Pinot Noir, elegante rode wijnen aan de Rijn |
| Thurgau | Duits | Müller-Thurgau (hier ontstaan in 1882), Pinot Noir |
| Aargau | Duits | Pinot Noir, Riesling-Sylvaner |
| St. Gallen | Duits | Pinot Noir, Müller-Thurgau, hooggelegen |
| Basel-Landschaft | Duits | Pinot Noir, Gutedel (Chasselas) |
| Luzern | Duits | Pinot Noir, Müller-Thurgau, frisse wijnen |
| Bern | Duits/Frans | Chasselas, Pinot Noir, aan Bielersee en Thunersee |
| Fribourg | Frans/Duits | Chasselas, Pinot Noir, tussen bergen en meren |
| Schwyz | Duits | Pinot Noir, kleine productie |
| Zug | Duits | Pinot Noir, Riesling-Silvaner, kleinste wijnkanton |
| Solothurn | Duits | Pinot Noir, beperkte productie |
| Jura | Frans | Pinot Noir, Chasselas, nabij de Franse grens |
| Appenzell Ausserrhoden | Duits | Zeer kleine productie |
| Glarus | Duits | Kleinschalige wijnbouw |
| Nidwalden | Duits | Beperkte wijngaarden |
| Obwalden | Duits | Kleinschalige wijnbouw |
4. Belangrijkste druivenrassen
| Druivenras | Type | Kenmerken |
|---|---|---|
| Chasselas (Fendant) | Wit | Belangrijkste witte druif, neutraal, terroir-expressief |
| Pinot Noir | Rood | Belangrijkste rode druif, elegant, veelzijdig |
| Gamay | Rood | Licht en fruitig, vooral in Genève en Vaud |
| Merlot | Rood | Dominant in Ticino, rijp en rond |
| Petite Arvine | Wit | Inheems Wallis, aromatisch, zeldzaam |
| Müller-Thurgau | Wit | In Thurgau ontstaan (1882), fris en bloemig |
| Cornalin | Rood | Inheems Wallis, krachtig en complex |
| Humagne Rouge/Blanc | Rood/Wit | Zeldzame inheemse rassen uit Wallis |